1.老面放入盆中倒入水
2.用手把面团捏碎
3.放入玉米面和白面
4.揉成光滑的面团，盖湿布发酵
5.等待发酵的时间我们可以准备配菜
6.所有菜品切丁，葱姜切末
7.锅洗净烧热，放入适量油，把葱姜放入爆香
8.放入胡萝卜和海带翻炒，放入少量水以免糊锅
9.炒至胡萝卜变色放入鸡蛋皮和豆腐翻炒均匀，放入适量盐盛出备用
10.玉米面团发酵至松软，有股酸酸的味道就可以了
11.碗中放入食用碱和水，化成碱水，碱的用量没称，家里没有克称
12.把碱水倒入面团中，揉成均匀光滑的面团，搓成长条切成小段。如果没有把握可以少量多次的放入碱水，一直放到面团没有酸味，有一股香甜的味道就可以了
13.拿一个面团用拇指捏成小碗状
14.一次捏好放入蒸笼，上锅大火蒸十分钟
15.窝头蒸好，盛着配菜开吃吧????
玉米面没有粘性，要加入适量的白面增加粘性。
玉米面不经过发酵会有淡淡的苦味，经过发酵后则会变成香甜味。而且经过发酵后口感更好更绵软。
